新華網昆明9月20日電（范芳鈺 劉東 李晶晶）每年的7至10月，隨著雨季來臨，云南省迪慶藏族自治州香格里拉市的山林里，山珍松茸悄然萌發。
大清早，香格里拉市建塘鎮吉迪村村民六斤喝了碗酥油茶后，便上山采集松茸，這是他今天來的第二趟。六斤說，凌晨三點他就已經進山采集了，松茸是他們一家三口的主要收入來源。
村民采集到的松茸（8月3日攝）。新華網 范芳鈺 攝
云南是松茸的主產區之一，產量占全國的40%左右。其中，香格里拉松茸的產量占云南松茸產量的65%以上。據不完全統計，2023年全州松茸銷售總量達714.52噸左右，松茸鮮貨、凍品、制品遠銷國內外，也是當地群眾增收致富的重要來源。
“采休”結教學合 守護山中珍寶
航拍吉迪村（8月1日攝）。新華網 劉東 攝
在松茸采集的高峰期，當地村民們每天要早早上山，背上竹籃，手拿樹枝，仔細翻找和撿拾松茸，把一筐筐松茸從山間帶上餐桌。
“采集到的松茸要用保鮮袋保護好，把泥土擦拭干凈，小心不要弄破。”在山林里，六斤一邊用樹枝輕輕翻找松茸，一邊和我們介紹著采集松茸的注意事項。“采集松茸不能用刀具，要用木棍從旁邊緩緩斜插進去，將松茸從土中輕輕撬起；要保護菌絲，來年才會繼續長出松茸……”
松茸的品質和規格是決定其價格的關鍵因素。香格里拉市建塘鎮吉迪村黨總支書記七里追瑪介紹，飽滿、完好的松茸是高品質松茸，也是當地人常說的一、二級品。若是采摘過程和運輸途中破損，松茸價值會大打折扣。由于松茸的獨特香氣易吸引昆蟲，遭受蟲蛀，因此松茸一旦長出，當地村民需在3天內采挖。
為保護這一珍貴的生物資源，2023年，迪慶州發布了以“松茸”為主題的行業《白皮書》——《香格里拉松茸保護與利用白皮書》。針對松茸保護及利用中存在的不足提出“抓牢香格里拉松茸地標唯一性、規范松茸采摘及等級標準、提升松茸保護治理能力”等加強和創新松茸保護利用的各項舉措，為促進松茸產業健康發展提供科學依據。
七里追瑪說，自2009年開始，當地就不斷加大松茸的保育促繁力度。如今，吉迪村探索實施“一村一所二企”聯合包山保育擴繁模式，對6000畝松茸產地進行開放型包山保育擴繁，為松茸保護與合理利用提供了“采休”結合的“吉迪模式”。
收購加工 助力群眾增收
村民把松茸放到桌上，準備售賣給收購商（家教8月1日攝）。新華網 范芳鈺 攝
吉迪村有著良好的生態環境，孕育了多種多樣的林下資源，其中松茸最為有名，且產量大、品質高，是不少松茸收購商口中的“松茸第一村”。
受家里人手的限制，六斤當天僅采集到2公斤品質不一的松茸，他要在當天下午三點半前趕到建塘鎮吉迪村食用菌交易中心，盡快售賣。
交易中心對時間有著嚴格的規定，早來或晚到都會錯失松茸的售賣。七里追瑪說：“有時候村民們有的還在山里，有的就已經到村莊內零散售賣，這很大程度上影響了松茸價格的透明度，以及初級松茸市場的規范化。”
為此，村里明確，交易需在交易中心內進行，價格根據當天行情走勢定價，未到時間不可進入，也不可提前在門口零散售賣，村民們彼此監督，如有違反將進行高額的扣罰。
下午三點半，交易中心大門準時打開，早在門口等待的村民們，背著一筐筐松茸魚貫而入，熟練地去找收購商們詢問價格，售賣松茸。這一天，交易中心的起售價定在了1公斤140元。
七里追瑪介紹，村民們九宮格上山一趟非常費時費力，他們快速售賣后，又會繼續進山找尋新鮮松茸。因此村民們只選擇按公斤售賣統貨，當天品質普遍較好的松茸，一公斤價格會增加到170元以上。
不到一個小時，村民們的松茸交易已全部完成，交易中心大廳內只剩收購商們在進行盤點。在格茸初墊松茸收購點，數袋松茸統貨被放置一角，負責人正一一清點并記錄在本子上。
“收購商們之后會把統貨運送到山下，進行加工處理，一部分放在城里市場售賣或做成干片，一部分出口。”七里追瑪說，2023年的松茸采集季，吉迪村戶均季節性增收5萬元左右，松茸收入最高的農戶達20萬元，此外還有政策性補貼、1對1教學務工收入和工資性收入。
快捷運送 小樹屋共推松茸出山
工人將分揀好的松茸放入箱子（8月1日攝）。新華網 范芳鈺 攝
近年來，迪慶州構建起了公路、鐵路、民航融合發展的現代綜合交通體系，運送松茸更為便利。
在香格里拉市滇珍生態農業科技發展有限公司的廠房內，帶有高原特色的松茸包裝盒隨處可見。通過計算，公司總經理茶建平發現，當天新鮮采摘的松茸經過分級、打包后，僅需36小時，就能通過便捷的物流運往日本。
“海外客戶對松茸的品質要求特別嚴格。”茶建平說，公司在每個環節嚴格按規范操作流程，并設置兩個品控人員分別在鄉下和工廠負責保障松茸品質。“目前，我們對接的日本客戶普遍需要品質在二、三級的松茸，他們大多用松茸煲湯或燉粥。今年7至8月，公司有72公斤新鮮松茸出口日本。”
作為生鮮產品，松茸保鮮難、易損耗。為讓松茸新鮮抵達，從2021年起，迪慶州與“順豐速運”合作開通松茸全貨機。當地政府、快遞公司通過加大運力資源、提升服務保障、建設冷鏈干支線等多種方式，持續打通山間到舌尖的“最后一公里”。
同時，迪慶州組織企業參加南博會、進博會、廣交會等展會，擴大迪慶特色產品宣介。據統計，2023年全州松茸出口量為44噸，創匯金額占全州食用菌時租會議出口創匯的58%（不含其他企業中轉出口數）。
今年7月3日，“尋味香格里拉·2024年松茸季”在云南省迪慶州啟動，并在啟動九宮格現場發布松茸美食、松茸季系列活動、松茸寄遞解決方案等，旨在推動“松茸+美食+文旅”深度融合，打造一場集美食、文化、旅游于一體的盛宴。（完）